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Receta: Mermelada de calabaza, naranja y maracuyá

Mermelada de calabaza, naranja y maracuyá

Foto de la receta: Mermelada de calabaza, naranja y maracuyá

Por su flor, el maracuyá es conocido en muchos países como el “fruto de la pasión”. Leyendas afirman que esta flor es la representación de la pasión de Cristo, con elementos característicos de su corona. Teorías aparte, el maracuyápalabra de origen indígena - tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud: contiene fibras solubles responsables por la limpieza de toxinas almacenadas en el colon; altos niveles de potasio que ayuda el combatir la tensión alta- Además, relaja el sistema nervioso, ayudando a dormir. Aproveche esta delicia en las recetas que Bocartes te propone.


LOS PASOS DE LA RECETA:

 

  1. Coloque en una cacerola a fuego muy lento, la pulpa de maracuyá y el azúcar, revolviendo ocasionalmente. Deja durante unos 10 minutos hasta que se forme un jarabe (si se empieza a caramelizar demasiado rápido, añadir un poco de agua).
  2. En una licuadora, bata el jarabe para triturar las semillas del maracuyá y reserve.
  3. Ralle la piel de las naranjas. Extrae el zumo de 3 naranjas y reserve una en gajos, eliminando completamente la piel.
  4. En una cacerola, añada el azúcar restante, la canela, el zumo de naranja, el agua y el jarabe de maracuyá.
  5. Añada los cubitos de calabaza y deje cocer sin que la calabaza se deshaga. En los 5 minutos finales, añada los cajos de naranja.
  • Apague el fuego, junte las ralladuras de naranjas, tape la cacerola y deje reposar en la nevera por 24 horas. Ponga la mermelada en tarros de cristal.

 

El Chef recomienda

Servir como un postre, acompañado de mascarpone, queso fresco u otro de su elección. También es ideal para darle un toque dulce a un sándwich de queso Brie.



 

Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: postres
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 00:15:00
  • Tiempo de elaboración: 01:30:00
  • Método: Cocción: 01:15:00
  • Coste: Económico
  • Autor:

Ingredientes:

  • 1 kg de clabaza descascada y cortada en cubitos de 2 cm
  • 3 maracuyás
  • 500 g. de azúcar
  • 3 palos de canela
  • 4 naranjas
  • 100 ml de agua
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