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Receta: Capricho de fresas

Capricho de fresas

Foto de la receta: Capricho de fresas

EUtilizamos fresa y fresones indistintamente al referirnos al fruto rojo, más o menos cónico, que sobre todo en primavera inunda las fruterías y la carta de postres de muchos restaurantes. Pero, en realidad, un fresón y una fresa no tienen nada que ver, aunque cada día sea más frecuente que vendan los fresones anunciados como fresas. Ambos frutos pertenecen a la familia de las Rosáceas y al género de la Fragarias, pero mientras que la fresa es Fragaria vesca –una planta salvaje que crece espontáneamente en los bosques de Europa desde la antigüedad y que luego se cultivó en jardines y huertos–, el fresón es Fragaria x ananassa, un híbrido obtenido por los botánicos en el siglo XVIII del cruce de distintas especies.


LOS PASOS DE LA RECETA:

 

  1. Derrita el chocolate en baño maría.
  2. En la batidora, ponemos los huevos, la leche condensada y la nata. Batimos bien hasta que todo esté homogéneo.
  3. Añadimos el chocolate derretido y removemos enérgicamente.
  4. Vertemos la mezcla en una flanera engrasada y llevamos al horno en baño maría (220º grados por 1 hora y 20 minutos)o hasta que esté cuajado.
  5. Preparar la salsa de fresas, mientras mientras la crema se enfría.
  6. En una cacerola, mezcle las fresas cortadas con el azúcar. Llevar a fuego lento, sin remover, cocine hasta que esté a punto de jarabe. Deje enfriar y vierta sobre la crema.
  7. Adornarlo con fresas, virutas de chocolate blanco y hojas de menta.

 

 

El Chef recomienda

De primero: Cúpula de arroz con verduras al estilo mediterráneo. De segundo: «Pollo asado con salsa de nueces», Bebida: un vino blanco suave. Para postre: Capricho de fresas.



 

Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: postres
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 00:10:00
  • Tiempo de elaboración: 01:20:00
  • Método: Horno: 01:10:00
  • Coste: Económico
  • Autor:

Ingredientes para la crema:

  • 200g de chocolate blanco picado
  • 4 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de nata
  • Mantequilla para engrasar

Ingredientes para la salsa de fresas:

  • 300 g de fresas picadas
  • 1 taza de azúcar
  • 30 gr. de mantequilla

 

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