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Receta: Tajine de cordero

Tajine de cordero

Foto de la receta: Tajine de cordero

Tajine, es el plato nacional de Marruecos. En realidad es el nombre de la olla en el que se prepara este delicioso plato. Tratase de una olla de barro baja con tapa cónica que por peso, actúa casi como una olla a presión. Cuando caminas por las calles de Marruecos, es muy frecuente verla en los puestos de comida donde se puede degustar las delicias locales o en tiendas, donde encontrarás los productos locales.

LOS PASOS DE LA RECETA:

  1. Pelar las cebollas y cortárlas en láminas finas
  2. En una olla, echar el aceite y poner las cebollas. Dejarlas unos 3 minutos hasta que se doren, removiendo con una espátula de madera.
  3. Colocar la carne encima de las cebollas, añadir el bastón de canela, el cúrcuma y la pimienta.
  4. Echar encima 40cl de agua. Ponerlo a hervir, taparlo y dejar que se reduzca a fuego lento, durante 1 hora aproximadamente.
  5. Salar.
  6. Lavar las ciruelas e incorporarlas a la carne. Dejarlo a fuego lento durante otros 30 minutos.
  7. Mezclar la miel con la canela en polvo, añadirlo en la olla y dejarlo otros 15 minutos más, aunque esta vez sin taparlo.
  8. Poner el resto del aceite a calentar en una sartén. Saltear las almendras a fuego fuerte durante unos minutos, moviendo el recipiente.
  9. Servir muy caliente.

El Chef recomienda

Acompañe con cuscús. Lo ideal es servir este plato en una fuente especial de tajines como en la foto de la receta.El trigo molido y la cúrcuma se pueden encontrar en tiendas de productos árabes. Caso no encuentre la cúrcuma, en los supermercados suelen tener una mezcla con cúrcuma, canela y otras especies que se puede utilizar en sustitución.


Ficha de la receta

  • Comensales: 6 personas
  • Categoría:Plato principal
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Dificultad: Médio
  • Tiempo de preparación: 00:12:00
  • Tiempo de elaboración: 02:00:00
  • Método: Cocción: 01:48:00
  • Coste: Médio
  • Autor:

Ingredientes:

  • 1,2 kg de paletilla de cordero troceada
  • 400 g de ciruelas pasas
  • 100 g de almendras peladas
  • 2 cebollas grandes
  • 1 bastoncito de canela
  • 3 cucharas de aceite
  • 1 cucharillas canela en polvo
  • 3 cucharillas de cúrcuma
  • 3 cucharillas de miel
  • Sal
  • Pimienta negra
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