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Receta: Rollitos de Salmón, pepino y rábano

Rollitos de Salmón, pepino y rábano

Foto de la receta: Rollitos de Salmón, pepino y rábano

Esta receta es de la cocina japonesa.Animamos a todos que probéis este plato, que es muy vistoso y beneficioso para la salud. Los japoneses llevan mucho tiempo haciendo una dieta que, aparte de asegurar sabor y nutrientes, garantiza la longevidad.

La dieta nipona no pasa de las 2.300 calorías diarias para los hombres y 1.950 para las mujeres. Estos números hacen que la dieta japonesa se ajuste perfectamente al patrón ideal de composición: un 12% de proteínas, un 25% de grasas y un 63% de hidratos de carbono. Esto explica que la incidencia de las enfermedades cardiovasculares y de cáncer sea muy baja.


LOS 5 PASOS DE LA RECETA:

  1. Corte el salmón en tiras de unos 8 mm de grosor, con un cuchillo bien afilado y humedecido y cortando contra la veta. Limpie el cuchillo con un paño de cocina humedecido entre corte y corte.
  2. . Doble 1 lamina de nori por la mitad a lo largo, presione el borde y córtela en dos. Ponga la mitad que no utilice de nuevo en el envoltorio o cúbralo con film transparente para que no se seque.
  3. Ponga una mitad de nori con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo y disponga 1 cucharada colmada de arroz en el lado izquierdo. Unte el arroz con un poco de pasta de wasabi. Remate con 1/6 parte de las tiras de pepino y de takuan.
  4. Doble la base del lado izquierdo de la lámina de nori sobre el arroz y el relleno, para que el borde doblado forme un ángulo recto con el borde inferior. Siga enrollando hasta obtener un cono. Pegue los bordes con una gota de agua avinagrada.
  5. Repita el proceso con el resto de los ingredientes hasta tener 6 conos. Sírvalos acompañados de salsa de soja, jengibre encurtido y pasta de wasabi.

 

El Chef recomienda

Buena opción como entrante. Podemos servirla en recipientes individuales. Bebida: sake


Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría:Entrantes
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Dificultad: Médio
  • Tiempo de preparación: 00:10:00
  • Tiempo de elaboración: 00:30:00
  • Método: En crudo: 00:00:00
  • Coste: Médio
  • Autor:

Ingredientes:

  • 120 g de salmón para sushi
  • 3 láminas de alga nori
  • Tostadas
  • 1/4 de ración de arroz para sushi cocido
  • Pasta de wasabi
  • 1/3 de pepino sin semillas y en tiras finas
  • 50g de takuan (rábano encurtido) en tiras finas
  • Salsa de soja japonesa
  • Jengibre encurtido y pasta wasabi para servir
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