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Receta: Pollo asado con salsa de nueces

Pollo asado con salsa de nueces

Foto de la receta: Pollo asado con salsa de nueces

Esta receta viene directamente del Cáucaso, donde muchos platos se preparan con nueces. A su familia le entusiasmará este pollo servido con una salsa realmente distinta y además exquisita.

En caso de apuro, compre un pollo asado. Prepare primero la salsa de nueces y cuando está casi hecha, meter el pollo brevemente en el horno caliente.




LOS PASOS DE LA RECETA:

  1. Lavar y secar el pollo con una servilleta de papel.Salarlo por dentro y por fuera y espolvorearlo con pimienta molida en el momento
  2. Calentar aceite en un asador o una sartén honda. Rehogar en él el pollo, dorándolo por todos los lados. Introducir el asador en el horno calentado.
  3. Dejar que se escurran perfectamente o secarlas en una toallita de papel. Batir la mantequilla o margarina en un recipiente hondo hasta que quede espumosa.
  4. Transcurrido el tiempo reglamentario, rebajar el fuego y dejar que el pollo se vaya haciendo por otros 40 minutos a 200 °C o a fuego medio tirando a lento. Mientras se vaya haciendo, rociarlo frecuentemente con la grasa que va soltando.
  5. Preparar la salsa de nueces, mientras se vaya haciendo el pollo.
  6. Mondar a este efecto la cebolla y los dientes de ajo y cortarlos a cuadraditos. Echarlos en la mantequilla derretida y dejar que tomen un color dorado. Incorporarles la harina, removiendo constantemente. Añadir el caldo de pollo y dejar que hierva por espacio de 7 minutos, sin dejar de remover. Al cabo de 7 minutos, añadir todas las especias.
  7. Picar el perejil finamente y agregarlo a la salsa. Sazonarla con sal y zumo de naranja e incorporarle por último las nueces troceadas. Servir el pollo y la salsa por separado, o bien verter la salsa en una fuente honda y servir el pollo en ella.
  8. Adornarlo con nueces, rodajas de naranja partidas por la mitad y ramitas de perejil.

 

El Chef recomienda

De primero: Cúpula de arroz con verduras al estilo mediterráneo. De segundo: «Pollo asado con salsa de nueces», Bebida: un vino blanco suave. Para postre: Caprichos del Emperador, y por último café o té.



Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Carnes
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Dificultad: Média
  • Tiempo de preparación: 00:10:00
  • Tiempo de elaboración: 01:20:00
  • Método: Horno: 01:10:00
  • Coste: Económico
  • Autor:

Ingredientes para el adorno:

  • 10 nueces (sin la cáscara)
  • 2 ruedas de naranja
  • 2 ramitas de perejil

Ingredientes para el pollo:

  • 1 pollo de 1 kg
  • 1 cuchara de aceite
  • Sal
  • Pimenta negra

Ingredientes para la salsa de nueces:

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 litro de caldo de pollo(de cubitos)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4 clavos picados
  • 1 punta de canela
  • 1 punta de pimienta de cayena
  • 1 hoja de laurel
  • 1 punta de azafrán
  • 1/2 ramillete de perejil
  • Sal
  • Zumo de media naranja
  • 100 gr. de nueces troceadas finamente
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