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Receta: Albóndigas de pescado al estilo escandinavo

Albóndigas de pescado al estilo escandinavo

Foto de la receta: Albóndigas de pescado al estilo escandinavo

La cocina escandinava es muy rica en recetas de pescado. Es lógico, ya que de entre los países europeos los escandinavos son los que más pescado consumen. Al fin y al cabo son los que más cerca tienen los bancos de pesca. El plato más popular son las albóndigas de pescado. ¿Le apetece probar las albóndigas al estilo finés?




LOS PASOS DE LA RECETA:

  1. Lavar el pescado con agua fría, secarlo con una toallita de papel y rociarlo con zumo de limón. Dejar que repose por espacio de 5 minutos
  2. Pasarlo por la máquina de trinchar carne, al igual que las anchoas escurridas. Reservar el aceite de las mismas.
  3. Batir la mantequilla hasta que se vuelva espumosa. Sazonarla con pimienta e incorporarle el pescado triturado.
  4. Mondar la cebolla y picarla finamente. Lavar el perejil y el eneldo (a no ser que emplee eneldo seco), secarlos y picarlos finamente. Incorporar ambos picadillos al pescado.
  5. Añadir a continuación los huevos, los panecillos exprimidos y troceados, el vaso de Aquavit y el aceite de las anchoas. Mezclarlo bien y sazonarlo en su punto. Si fuera necesario, añadir un poco de sal.
  6. Formar con las manos húmedas albóndigas de 5 cm. de diámetro. Aplastarlas ligeramente y pasarlas por los huevos batidos y migas de pan. Calentar aceite en cantidad suficiente en una sartén y freír en él las albóndigas por espacio de 15 minutos, dorándolas por todos lados.
  7. Disponerlas en una fuente llana.
  8. Lavar y secar el perejil. Adornar la fuente con perejil y cortes de limón.

 

El Chef recomienda

Guarnición: una salsa de eneldo (salsa de harina blanca con mucho eneldo) y patatas hervidas Bebida: un Aquavit muy frío.



Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Pescado
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Dificultad:Fácil
  • Tiempo de preparación: 00:20:00
  • Tiempo de elaboración: 01:05:00
  • Método: Cocción: 00:25:00
  • Coste: Médio
  • Autor:
Ingredientes:
  • 1 kg. de filetes de bacalao
  • 4 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 lata de anchoa en aceite
  • 40 gr. de mantequilla
  • Pimenta
  • Sal
  • 1 cebolla grande
  • 1 ramillete de perejil
  • 1/2 ramillete eneldo fresco o 1 cucharadita de eneldo seco
  • 4 huevos
  • 2 panecillos puestos en remojo
  • 1 vaso de Aquavit (bebida destilada escandinava)
  • 4 cucharadas de migas de pan
  • 1 limón
  • Aceite para freír
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