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Receta: Porrusalda con bacalao

Porrusalda con bacalao

Foto de la receta: Porrusalda con bacalao

La Porrusalda es un plato típico de la cocina vasca-navarra. Hecha de verduras como ingrediente estrella, puede llevar también bacalao. Es un plato caldoso y nutritivo. Económico y de fácil elaboración seguramente hará las delicias de toda familia o amigos.Sírvala con vino brut natural o blanco fino.




LOS PASOS DE LA RECETA:

  1. Pon la víspera el bacalao en remojo en agua fría. Cámbiale el agua varias veces.
  2. Calienta el aceite en una cazuela y echa los puerros partidos en trozos. Rehógalos 5 minutos junto con la cebolla picada, sin que llegue a tomar color, y añade las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas. Rehógalas otros 5 minutos.
  3. Añade 1 Litro y medio de agua fría. Machaca en mortero el ajo con el perejil y échalo a la cazuela. Pon al fuego otra cazuela con agua fría, echa el bacalao y cuando rompa a hervir retíralo del fuego. Saca los trozos de bacalao y quítale las espinas y la piel.
  4. Incorpóralos a las patatas y déjalo cocer durante 20 minutos. Rectifica de sal, añade una pizca de pimienta y sírvelo en sopera.



Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Sopas y cocidos
  • Tipo de cocina: Tradicional
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 00:15:00
  • Tiempo de elaboración: 00:45:00
  • Método: Cocción: 00:30:00
  • Coste: Médio
  • Autor:
Ingredientes:
  • 250gr. de patatas
  • 4 puerros medianos
  • 250 gr.de bacalao
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de cebollas
  • Perejil
  • Sal y pimienta
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