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Receta: Bonito del norte con tomate natural

Bonito del norte con tomate natural

Foto de la receta: Bonito del norte con tomate natural

Las recetas con bonito fresco son obligadas en verano, en esta receta el tomate presta jugo y contraste al estival bonito del Cantábrico, también son excelentes aliados de este pescado el pimiento y la cebolla.
Nota:
el bonito del norte pescado en septiembre es el considerado el de más calidad por su textura, sabor y cantidad de grasa.

  1. Se pide en la pescadería el bonito del norte sin piel y cortado en filetes gruesos. Se pela y pica muy finamente la cebolla. Se pelan, cortan y quitan las pepitas de los tomates.
  2. En una sartén grande se pone el aceite a calentar, se echa la cebolla y se saltea hasta que empiece a ponerse transparente.
    Se añade la harina, se revuelve y se añaden los tomates, que se machacarán bien sobre la misma sartén.
  3. Se añade el vino blanco, la sal y las especias y se deja cocer esta salsa 15 minutos. Se añade el pescado, se tapa y se cuece 15 minutos más a fuego lento. Se sirve en una fuente acompañado de la salsa.

Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Guisos
  • Tipo de cocina: Casera
  • Dificultad: Médio
  • Tiempo de preparación: 00:30:00
  • Tiempo de elaboración: 01:00
  • Método: cocción y horno  00:30:00
  • Coste: Médio
  • Autor:
Ingredientes:
  • 1 o 2 rajas de bonito
  • 1/4 de kilo de cebolla
  • 3/4 de kilo tomates maduros
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo y sal
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