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Receta: Salmonetes con anchoas

Salmonetes con anchoas

Foto de la receta: Salmonetes con anchoas

Vacía los salmonetes. Lávalos, sécalos y colócalos uno por uno sobre una hoja de aluminio más bien grande y ligeramente untada con aceite.

Rocía el pescado con más aceite y unas gotas de limón. Sazona con sal y pimienta y cierra la hoja de aluminio (foto 2), apretando bien para que, durante la cocción no se escape el jugo.

Coloca los paquetes sobre la placa del horno y ponlos a cocer a temperatura bastante alta (unos 200°).

Mientras, prepara el condimento y abre la lata de anchoas en aceite. Machaca en el mortero las anchoas del Cantabrico (foto 3). Incorpora poco a poco la mantequilla, conservada a temperatura ambiente, aplastando con la mano hasta obtener una crema homogénea. Añade algunas gotas de limón (foto 4) y consérvalo todo en lugar fresco hasta el momento de servir.

Tras unos 20 minutos del comienzo de la cocción, el pescado estará listo. Sácalo del horno y lleva a la mesa los paquetes ligeramente abiertos.

Sirve aparte la mantequilla de anchoas, que cada uno añadirá a su gusto.


Como guarnición puedes cocer patatas envueltas en papel aluminio: Ponlas en el horno como mínimo 30 minutos antes del pescado y con su piel. Sírvelas tras haber abierto el papel aluminio y separada la piel en la parte superior. También las patatas pueden condimentarse con la mantequilla machacada con las anchoas o con un poco de aceite.

Pasos de la receta Osobuco a la campesina

Ficha de la receta
  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Horno
  • Tipo de cocina: Casera
  • Dificultad: Médio
  • Tiempo de preparación: 00:30
  • Tiempo de elaboración: 0:10
  • Método: Horno 00:20
  • Coste: Medio
  • Autor:

Ingredientes para la receta:

  • 4 salmonetes de unos 200 grs. u 8 más pequeños.
  • 4 anchoas en aceite.
  • 100 grs. de mantequilla.
  • Limón.
  • Aceite.
  • Sal.
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