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Receta: Anchoas en vinagre

Anchoas en vinagre

Foto de la receta: Anchoas en vinagre

Aprovechemos la inmejorable calidad de este pescado cántabro  para preparar variadas recetas y así degustarlo de diferentes modos.

Limpios los bocartes de tripas, cabezas y espinas, se abren en dos.

En un cuenco o  fuente honda, se colocan los filetes bien ordenados, cubriéndolos totalmente con una mitad de agua y otra de vinagre.

Se dejan macerar de 4 a 6 horas.

Se escurren del vinagre, se sazonan con sal, se rocían con el aceite y se ponen por encima los ajos y el perejil bien picado, procurando que se impregnen todos por igual.

Así quedarán a punto de ser consumidos como aperitivo, entremés, bocadillo, etc. Si desea un sabor más fuerte, prescindir del agua y cubrirlos sólo con el vinagre.


 

Ficha de la receta

  • Comensales: 6 personas
  • Categoría: Aperitivo
  • Tipo de cocina: Española
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 00:20:00
  • Tiempo de elaboración: 06:20:00
  • Método: Crudo 00:00:00
  • Coste: Médio
  • Calorias por receta: 400 aprox.
  • Autor:
Ingredientes:
  • 1/2 kg de bocartes del cantábrico.
  • 1/4 litros de vinagre.
  • 1/4 litros de agua .
  • 1 vasito de aceite fino.
  • 2 dientes de ajo picado finamente.
  • 2 ramas de perejil picado.
  • Sal.

 

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Somos cazatesoros gastronómicos y buscamos productos escondidos en las montañas, valles y costas de la cornisa cantábrica para darlos a conocer al mundo, joyas en forma de alimentos, con el sabor revolucionario de la tradición.

Los productos de la tienda se caracterizan por la coherencia en mantener unos niveles de calidad y elaboración tradicional intocable frente al comercio, artesanos que creen en lo que hacen... y lo hacen, ediciones limitadas hechas con el único fin de satifacer el paladar más exigente!

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