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Receta: Rollitos de col

Rollitos de col

Foto de la receta: Rollitos de col

Al referirse a la carne picada, siempre se habla de ella en un segundo plano. Incluso se la desprecia, considerándola una comida de segunda categoría y, sin embargo, casi todo el mundo la aprecia en secreto. Es una lástima, ya que precisamente el hecho de ser picada nos permite poner en práctica nuestra creatividad culinaria, pues se amolda perfectamente a todas nuestras necesidades. Permite jugar con las especias, aunque sea en pequeña s cantidades y, sobre todo, abarca un sinfín de recetas relacionadas con tacos, chile o curry, que se preparan en un santiamén. Seamos fieles a nuestros gustos y disfrutemos con ellos.

LOS PASOS DE LA RECETA:

  1. Poner a hervir agua con sal en una cazuela grande. Limpiar la col. Desprender 8-12 hojas, cortarlas a lo largo y blanquearlas en agua hierviendo 4 minutos. Retirarlas del agua. Picar el resto de la col y cocerla 7 minutos hasta que quede semicocida. Escurrirla y reservar el caldo.
  2. Ablandar el panecillo en agua. Escurrirlo y trocearlo. Pelar la cebolla y cortarla en 8 trozos. Mezclar la carne picada con 3 cucharadas de col (reservar el resto para la guarnición, el pa, los huevos, el extrato de tomate, sal y pimienta.
  3. Extender las hojas de col (incluso de dos en dos. Distribuir sobre ellas 2-3 cucharadas de masa de carne picada y cerrar la(s)hoja(s) por uno de los lados hasta formar un rollito. Atarlo con hilo de cocina.
  4. Calentar el aceite en una sartén y freír los rollitos por ambos lados. Freír también en la misma sartén la cebolla. Añadir el vino tinto y el caldo de la col (1/8 litros aproximadamente). Cocinar los rollitos tapados 20 minutos a temperatura media. A continuación añadir 1 cucharada del extrato de tomate, salpimentar y dejar que se acabe de hacer otros 10 minutos.

 

El Chef recomienda

Acompañe este delicioso plato con patatas o puré de patatas. Sirva con vino tinto.



 

Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Pescado
  • Tipo de cocina: Casera
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 00:15:00
  • Tiempo de elaboración: 00:60:00
  • Método: Cocción: 00:45:00
  • Coste: Económico
  • Autor:
Ingredientes:
  • 1 col mediana
  • 1 panecillo del día anterior
  • 350 gr. de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • 3 cucharas de extrato de tomate
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta

 

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