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Receta: Cúpula de arroz con verduras al estilo mediterráneo

Cúpula de arroz con verduras al estilo mediterráneo

Foto de la receta: Cúpula de arroz con verduras al estilo mediterráneo

Existen numerosas clases y calidades de arroz. Las más utilizadas son las de grano largo y las de grano corto o redondo. Los primeros tardan más en cocerse pero, a cambio, no suelen "pasarse", quedan más enteros. Son aconsejables cuando el plato cocinado no va a servirse inmediatamente; no son aconsejables, en cambio, en los platos dulces, por su poca cremosidad. El arroz redondo, el más frecuente en nuestra cocina, es adecuado para todo tipo de platos, pero exige un estricto control del punto de cocción, ya que "se pasa" con facilidad. Conviene, incluso, dar por terminada la cocción cuando aún le falta algo para estar en su punto; al reposar terminará de hacerse.


LOS PASOS DE LA RECETA:

  1. Pela y rebana el pepino y ralla las zanahorias previamente rascadas y lavadas (foto 2). Lava y corta en rodajas los tomates y los rábanos (como a veces son difíciles de conseguir, puedes sustituirlos con alguna otra verdura de tu gusto, por ejemplo, apio). Lava y corta en tiras el pimiento.
  2. Cuece el arroz en abundante agua hirviendo salada, escúrrelo y pásalo unos instantes bajo el chorro del agua fría. Colócalo en un cuenco, condiméntalo con aceite y una buena cantidad de perejil picado (foto 3) y remuévelo bien.
  3. Pásalo a un cuenco más pequeño, en forma de cúpula, y prénsalo para que tome la forma de éste. Desmolda el arroz en el centro de un plato de servicio redondo bastante grande. Coloca las verduras ya cortadas y los granos de maíz (escurridos de su líquido) en torno al arroz, como se ve en la foto grande.
  4. En un cuenco, pon el aceite necesario para condimentar la ensalada, el zumo de limón, sal, pimienta y bátelo bien con un tenedor para emulsionar el aceite y el limón (foto 4). Espolvorea las verduras con perejil picado. Sirve el arroz y las verduras con la salsa de limón y aceite aparte para que cada comensal pueda aliñar la ensalada a su gusto.

pasos para la elaboración de la receta de croquetas de arroz


Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Arroz
  • Tipo de cocina: Tradicional
  • Dificultad: Laborioso
  • Tiempo de preparación: 00:15:00
  • Tiempo de elaboración: 00:45:00
  • Método: Cocción: 00:30:00
  • Coste: Bajo
  • Autor:
Ingredientes:
  • 200gr. de arroz
  • 1 pimiento
  • 1 ramito de rábanos
  • 2 tomates
  • 1 lata de 500 gr. de maíz
  • 1 pepino
  • 2 zanahorias
  • 1 limón
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta (foto 1).
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