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Receta: Croquetas de arroz con queso

Croquetas de arroz con queso

Foto de la receta: Croquetas de arroz con queso

El arroz tiene, en la cocina, una tradición milenaria y es, quizá, el alimento más universalmente difundido. El cereal que más amplios rendimientos proporciona en la gastronomía constituye, al mismo tiempo, un alimento de extraordinaria calidad, rico en vitaminas —aunque éstas residen fundamentalmente en su cáscara, que se elimina— y bajo en calorías.Constituye un complemento ideal de carnes, huevos y pescados.Sírvala con vino brut natural o blanco fino.


LOS PASOS DE LA RECETA:

  1. Saltea el arroz en 1 cucharada de mantequilla y cuécelo con 2 tazas de caldo; déjalo enfriar, ponlo en un recipiente y agrégale 2 huevos enteros (foto 2), mezclando para unir todo muy bien.
  2. Incorpora a continuación el queso rallado. Luego, aparta de la mezcla una cantidad equivalente a una cucharada y colócala en el centro de tu mano (mejor, si ésta está previamente enharinada) y, en el medio, ponle un dadito de queso (foto 3) manipulando el arroz de modo que quede el queso en el interior, forma una croqueta del tamaño de un albaricoque. Prepara así el resto del arroz.
  3. Bate los huevos restantes con una pizca de sal y pimienta y pasa cada croqueta primero por los huevos batidos, y luego por el pan rallado. Si lo prefieres, puedes enharinar un poco la croqueta antes de pasarla por el huevo.
  4. Coloca al fuego una sartén con aceite abundante y, cuando éste esté bien caliente, fríe las croquetas hasta que estén doradas (foto 4). Sécalas bien sobre papel absorbente y sírvelas bien calientes, adornándolas en la fuente con unas ramitas de perejil.

pasos para la elaboración de la receta de croquetas de arroz


Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Arroz
  • Tipo de cocina: Tradicional
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 00:15:00
  • Tiempo de elaboración: 00:45:00
  • Método: Cocción y fritura: 00:30:00
  • Coste: Bajo
  • Autor:
Ingredientes:
  • 200gr. de arroz
  • Caldo
  • 4 huevos
  • 200 g. de queso blando
  • Pan rallado
  • Mantequilla o margarina
  • 1 ramita de perejil
  • 50 gr. de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
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