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Receta: Caldo gallego

Caldo gallego

Foto de la receta: Caldo gallego

Las sopas y los potajes han sido platos habituales en todo tipo de cocina y las recetas son, por lo tanto, múltiples. Junto a las recetas más tradicionales hay otras, innovadoras, que mezclan ingredientes de una forma original, pero eficaz, y logran nuevos y exquisitos resultados en un campo de la cocina tan experimentado como éste.



LOS PASOS DE LA RECETA:

  1. Pon las judías en una olla grande y llénala de agua fría. Colócala en el fuego y cuando rompa a hervir añade el tocino, la costilla de cerdo y el hueso de jamón
  2. Déjalo cocer a fuego moderado durante hora y media. Al cabo de este tiempo, añade las patatas peladas y cortadas en trozos.
  3. Cuando vuelva a hervir, incorpora el chorizo y, a continuación, los grelos, bien lavados y cortados en trozos. Añade la sal y deja que siga cociendo durante 20 minutos más, hasta que todo esté tierno.
  4. Parte en trozos pequeños el chorizo, las costillas y el tocino y sírvelo todo junto en una sopera.



Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Sopas
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 00:10:00
  • Tiempo de elaboración: 01:00:00
  • Método: Cocción: 00:50:00
  • Coste: Médio
  • Autor:
Ingredientes:
  • 300 gr. de judías blancas
  • 1 manojo de grelos
  • 100 gr. de chorizo
  • 1 hueso de jamón
  • 150 gr. de costilla de cerdo
  • 100 gr. de tocino
  • 250 gr. de patata
  • Sal.
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Bocartes es una tienda de productos delicatessen de la vertiente cantábrica seleccionados uno a uno directamente del productor, prevaleciendo la elaboración artesana y natural con materias primas de temporada, en muchos casos ecológicas, exclusivas del Norte de España.

Somos cazatesoros gastronómicos y buscamos productos escondidos en las montañas, valles y costas de la cornisa cantábrica para darlos a conocer al mundo, joyas en forma de alimentos, con el sabor revolucionario de la tradición.

Los productos de la tienda se caracterizan por la coherencia en mantener unos niveles de calidad y elaboración tradicional intocable frente al comercio, artesanos que creen en lo que hacen... y lo hacen, ediciones limitadas hechas con el único fin de satifacer el paladar más exigente!

Mostramos la trazabilidad, ingredientes, formas de uso y conservación, consejos o recetas en todos los artículos, nuestra vocación es promover las cualidades de la gastronomía auténtica del Cantábrico y sus tierras.
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