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Receta: Arroz Huertano

Arroz Huertano

Foto de la receta: Arroz Huertano

Existen numerosas clases y calidades de arroz. Las más utilizadas son las de grano largo y las de grano corto o redondo. Los primeros tardan más en cocerse pero, a cambio, no suelen "pasarse", quedan más enteros. Son aconsejables cuando el plato cocinado no va a servirse inmediatamente; no son aconsejables, en cambio, en los platos dulces, por su poca cremosidad.

El arroz redondo, el más frecuente en nuestra cocina, es adecuado para todo tipo de platos, pero exige un estricto control del punto de cocción, ya que "se pasa" con facilidad. Conviene, incluso, dar por terminada la cocción cuando aún le falta algo para estar en su punto; al reposar terminará de hacerse.


LOS PASOS DE LA RECETA:

  1. Sofríe el pimiento cortado en trozos, en el aceite, durante 5 minutos.
  2. Añade el tomate pelado y partido y deja que se sofría durante 5 minutos más.
  3. Pon una paella al fuego, con agua, y cuece las habas, los guisantes y las zanahorias, todo cortado en trozos, durante 20 minutos.
  4. Deja que cueza durante 15 minutos más.
  5. Este arroz debe quedar un poco caldoso.

 

El Chef recomienda

Esta receta es perfecta como plato único.Acompañe con vino blanco suave y de postre, frutas de  temporada. Así, tendrás un menu sano y completo.



Ficha de la receta

  • Comensales: 4 personas
  • Categoría: Arroz
  • Tipo de cocina: Española
  • Dificultad:Fácil
  • Tiempo de preparación: 00:10:00
  • Tiempo de elaboración: 00:55:00
  • Método: Cocción: 00:45
  • Coste:Económico
  • Autor:
Ingredientes:
  • 350 gr. de arroz redondo
  • 250 gr. de habas peladas
  • 250 gr. de guisantes pelados
  • 2 zanahorias
  • 1 ramito de perejil
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 8 cucharadas de aceite
  • Unas habras de azafrán
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
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