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Quesucos de Guriezo Ruiz Francos

Queso madurado graso elaborado con leche cruda de vacas frisonas de los valles de Guriezo. Típico de las zonas de montaña de Guriezo (Cantabria).
Graso de pasta blanda no prensada de sabor suave, cremoso y sutilmente ácido.
Maduración 2 meses en forma de torta con corteza fina de color hueso.
Peso neto: 350/400 g.

Receta con quesuco de Guriezo

Ficha técnica Más detalles

  • Quesuco leche cruda maduracion 2 meses
  • Quesuco semicurado de vaca y oveja (8 días)

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Quesucos de Guriezo Ruiz Francos2 -5%

 Queso semicurado con fermentos madurado durante 8 días (semicurado) con forma de torta sin corteza y elaborado con leche pasteurizada a 72º de vacas frisonas y ovejas lachas de los valles de Guriezo

Graso de pasta blanda no prensada. Se presenta en envase plástico retráctil sobre barqueta o sobre envase de madera.
Peso neto: 350g./400g.

Recomendaciones de consumo de los quesucos de Guriezo

  • En taquitos pequeños para ensaladas.
  • Salsas y postres. 
  • Con membrillo, mermeladas o patés vegetales. 
  • En todo tipo de Sandwichs fríos. 
  • Con nueces o anchoas del Cantábrico.
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Copa con helado de quesuco de Guriezo y sopa de melón

Helado de quesuco de Guriezo en isla con sopa melón

Como hacer el helado:

Hacer un almíbar: en un cazo disolvemos el agua con el azúcar y dejamos hervir 3 minutos hasta que tenga la consistencia de un almíbar ligero. Triturar el quesuco en el robot e ir añadiendo el almíbar con el robot funcionando.
Montar la nata y mezclarla con la crema de quesuco. Una vez frío meter en el frigorifico.

Para que el helado quede más cremoso, y si no se tiene heladera recomiendo batirlo dos ó tres veces antes de que el helado se haya congelado.
Sopa de melón.
Pelar el melón y quitarle las pepitas. Triturar la mitad  con el cava y la miel, añadir las hojas de menta y meter en el congelador unas horas, la mezcla debe estar muy fría pero no congelada. Con la otra mitad del melón hacer bolitas con una cucharilla pequeña.

Como servirlo
En una copa ancha y honda de postre poner las bolitas de melón y sobre ellas una bola de helado de queso llenar con la sopa dejando el helado flotando en medio como una isla. Colocar el resto de la sopa de melón en otro recipiente para repetir.

Ficha de la receta

  • Comensales: 8 personas
  • Categoría: Entremeses
  • Tipo de cocina: Casera
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 00:20:00
  • Tiempo de elaboración: 00:35:00
  • Método: Congelador 08:00:00
  • Coste: bajo
  • Autor:

Ingredientes para la receta:

  • ¾ de k. de quesuco de guriezo semicurado
  • 250 ml. de nata líquida
  • 200 g. de azucar
  • 100 ml de agua
  • 1 melón
  • 150 ml. de cava
  • 1 cucharada de miel
  • Menta fresca

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QUIENES SOMOS

Bocartes es una tienda de productos delicatessen de la vertiente cantábrica seleccionados uno a uno directamente del productor, prevaleciendo la elaboración artesana y natural con materias primas de temporada, en muchos casos ecológicas, exclusivas del Norte de España.

Somos cazatesoros gastronómicos y buscamos productos escondidos en las montañas, valles y costas de la cornisa cantábrica para darlos a conocer al mundo, joyas en forma de alimentos, con el sabor revolucionario de la tradición.

Los productos de la tienda se caracterizan por la coherencia en mantener unos niveles de calidad y elaboración tradicional intocable frente al comercio, artesanos que creen en lo que hacen... y lo hacen, ediciones limitadas hechas con el único fin de satifacer el paladar más exigente!

Mostramos la trazabilidad, ingredientes, formas de uso y conservación, consejos o recetas en todos los artículos, nuestra vocación es promover las cualidades de la gastronomía auténtica del Cantábrico y sus tierras.
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  • Bocartes - Cantabric Food Line | SpainBocartes - Comida fina del Norte de España Cooperativa Bocartes Cantabric Cluster Venta de productos delicatessen elaborados de las provincias de la vertiente cantábrica: Lugo, Asturias, Cantabria, Vizcaya, GuipuzcoaJanete
    Bocartes deFharo2014
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  • Origen de los envíos: Cantabria

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