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Gastronomía del norte de España :Culinaria de la vertiente cantábrica. Lugo, Asturias, Cantabria, Vizcaya, Guipuzcoa Bocartes | Cantabric food line

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Supersticiones en torno a la comida

La comida es objeto de muchísimas supersticiones y mitos. Esta es solamente una pequeña selección de las muchas creencias supersticiosas, mitos y leyendas en torno a la gastronomía y culinaria. Se quedará asombrado cuando se entere de lo que significan en realidad las frases hechas que usted como todos emplea a diario.

COMO HACERSE RICO CON UNA SIMPLE COMIDA
Hace años en el norte de Alemania conocían un secreto que según creían ellos era un medio cien por cien seguro para hacerse rico: «Come pescado y albóndigas de patatas (Knoedel) el día de Año Nuevo.»
En el sur de Alemania donde el pescado es menos corriente, la creencia popular recomendaba otros símbolos de riqueza para la comida de Año Nuevo: harina, grasa, y aceite. Desgraciadamente estos consejos no son muy de fiar.
¿Usted no creerá por casualidad en estas cosas...?
«Limpia tu plato, si no habrá mal tiempo mañana»
, dice la madre al niño alegando razones pedagógicas cuando en realidad está transmitiendo una viej a creencia germánica.
Nuestros antepasados estaban convencidos de que las sobras de comida atraían los espíritus malignos. Como sea que la comida ha sido siempre una parte esencial de la vida, estimulaba la fantasía de la gente y con ello las creencias supersticiosas.

LAS PERSONAS PRUDENTES GUARDAN SILENCIO EN LA MESA
Quien habla en las comidas, tendrá un marido ,bebedor. Eso es por lo menos lo que creían nuestros antepasados. Pero tal vez los inventores de estas supersticiones eran solamente sufridos padres de familia.
Hay otra creencia del siglo XII aproximadamente que refiriéndose al mismo tema dice lo siguiente: El que no es capaz de tomar una comida o bebida caliente, no sabe tampoco ser discreto. La frase hecha «con este comentario se ha quemado la boca» (metido la pata) guarda seguramente relación con esta creencia popular.

ALGUIEN ESTA COMIENDO DETRAS SUYO
El que come sentado detrás de otro, le roba la salud —una superstición originaria del este de Europa pero también muy extendida en el Oriente. Otra creencia muy extendida en el Oriente es la de que la mano' izquierda no debe ser empleada para comer. Esta costumbre que probablemente se debe a razones de higiene, se ha perdido en nuestras latitudes, pero sigue viva en Norteamérica, donde si bien se emplean ambas manos para cortar la comida, se come únicamente con la mano derecha, la llamada «mano buena».

EL CUBIERTO PROTEGE CONTRA LOS RAYOS
Una cuchara que se cae de la mesa avecina malas noticias; el cuchillo no debe disponerse nunca con la punta hacia el comensal ni con el filo hacia arriba; disponiendo el tenedor de modo que sus dientes den hacia la puerta, desaparece el resfriado. Esta es solamente una pequeña selección de las muchas creencias supersticiosas en torno al cubierto. La más rara es seguramente esa: cuando amenaza una tormenta, debe tirarse el cuchillo y el tenedor al patio para que los rayos no caigan en la casa. Este «mandamiento» se debe a la creencia de que el hierro atrae los rayos.

LOS ESPIRITUS MALIGNOS BAILAN ENCIMA DE LA MESA
No tire nunca del mantel en dirección a sí mismo, ya que si deja al descubierto la madera en el otro extremo de la mesa, tendrá al demonio como compañero de mesa. Si alguna vez cena como invitado en casa de una familia supersticiosa, no se extrañe si la dueña de la casa retira el mantel inmediatamente después de la cena. Es que un mantel dejado puesto durante la noche, atrae los espíritus, aunque en la mayoría de los casos «los espíritus malos» eran seguramente un perro o un gato.

EL PADRINO COME PARA SU AHIJADO
Las diferentes comidas festivas son objeto de las más increíbles supersticiones que todas persiguen el mismo fin: animar al invitado a comer lo más desenfrenadamente posible. Nuestros antepasados creían por ejemplo que el padrino tenía que comer cuanto pudo para que su ahijado saliera sano y fuerte. Para que el recién nacido no se volviera goloso, había que comer todo lo que se servía en la comida del bautizo. Los expertos llaman a estas supersticiones: creencia en la transferencia.

NI SILLAS NI INVITADOS
Una superstición bastante ambigua existía hasta hace pocos años en determinadas zonas del norte de Alemania: cuando el marido se iba de viaje, su mujer tenía que colocar todas las sillas debajo de la mesa para que él le fuese fiel. Esto significaba naturalmente que la mujer no podía recibir invitados y por lo tanto tampoco ningún galán.

LA SUPERSTICION EDUCO AL SERVICIO
Las siguientes prohibiciones basadas en creencias populares procedentes de diversas regiones de Alemania, tienen un fondo real común: se trataba de quitarle al servicio las ganas de ir picando. La capa «ideológica» con la que se disimulaba este propósito, era ésta: si el servicio prueba de la papilla o leche que se está haciendo, lloverá pronto. Quien pica de la sartén, festejará siete años en balde. Quien al cortar el pan para la sopa, lo come, se volverá olvidadizo. La vajilla rota también traía mala suerte.

LA MANZANA VATICINA EL FUTURO
«Graba con un trozo de madera de haya el nombre de la amada en una manzana, colócala durante 3 días debajo de tu almohada y cómela luego.» El propósito de este consejo no es difícil de adivinar: proporcionar al joven la novia soñada.
La manzana es un símbolo que aparece constantemente en las cuestiones amorosas: otra creencia popular dice que si una chica soltera echa en la noche de Año Viejo una manzana hacia detrás, y ésta cae con el tallo hacia arriba, ella habrá pasado el último año de su virginidad.

PROHIBIDO DESNUDARSE
La mesa es objeto de muchísimas supersticiones. Está por ejemplo terminantemente prohibido tocar la mesa con el trasero desnudo aunque sea el de un recién nacido. De hacerlo, quedaría hechizada la mesa. Una explicación fácil de esta creencia popular es la de que se debe a razones de higiene.
Otro punto importante es naturalmente la distribución de los comensales: una chica sentada en el rincón de la mesa, se verá castigada con una suegra mala, dicen algunos.


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