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Gastronomía del norte de España :Culinaria de la vertiente cantábrica. Lugo, Asturias, Cantabria, Vizcaya, Guipuzcoa Bocartes | Cantabric food line

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10 pasos para distinguir las auténticas anchoas del Cantábrico

Las anchoas conservan su punto de máxima calidad si son consumidas en los siguientes 6-8 meses despues de ser enlatadas y tras 1 año en salazón. A partir de esta fecha comienza una degradación del producto en cuestiones como el color, la textura y el sabor.


IDENTIFIQUE UNA BUENA LATA DE anchoas del Cantábrico!!

  1. Compruebe en latas y frascos que fecha de envasado o Nº de lote corresponda al año en curso.
  2. Abrir la lata para estabilizar la temperatura en el caso de que esté fría
  3. El aceite de oliva debe de estar limpio y brillante y ser suave para potenciar el sabor y aromas del filete. Aceite con "nubes" identifican a una anchoa vieja.
  4. Los filetes deben de estar bien ordenados y de tamaño homogeneo, siempre enteros y limpios de espinas. 
  5. Desconfie de latas o frascos que incluyan recortes de anchoa, denotan falta de control calidad.
  6. El color debe de ser uniforme de tonalidad marrón-rojizo intenso, sin marcas de sangre o piel, con la espina central apenas dibujada. Cuanto más tiempo tiene la anchoa más se marcará esta espina. Un color marrón apagado y una anchoa excesivamente blanda significa que la anchoa es vieja.
  7. La textura de los filetes debe de ser tersa y masticable, el grosor coherente, a veces se ven filetes de anchoa demasiado finos esto quiere decir que se han aplastado para dar la impresión de más grandes, consiguiendo de este modo romper las fibras, extraer los jugos propios del pescado, reblandeciendo y envejeciendo prematuramente el producto.
  8. El color oscuro y la textura pastosa es característico de las anchoas traidas de Chile o Perú. Las anchoas argentinas además poseen unas espinas más duras y son más saladas que las del Cantábrico.
  9. El sabor de la anchoa del Cantábrico debe de ser ligeramente salado, con un aroma característico e inconfundible.
  10. Disfrute con el sabor de unas auténticas anchoas del Cantábrico. ¡¡Y no olvide mojar el pan en el aceite!!

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Marcas recomendadas de productos delicatessen de la vertiente cantábrica

  • La laredana
  • Lácteos Ruiz Francos
  • Lancina
  • Las Garmillas
  • Bodegas Seld'aiz
  • El bosque encantado
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  • Delicias de gourmet Amandine
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  • Conservas Santoña 1960
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  • Primula

QUIENES SOMOS

Bocartes es una tienda de productos delicatessen de la vertiente cantábrica seleccionados uno a uno directamente del productor, prevaleciendo la elaboración artesana y natural con materias primas de temporada, en muchos casos ecológicas, exclusivas del Norte de España.

Somos cazatesoros gastronómicos y buscamos productos escondidos en las montañas, valles y costas de la cornisa cantábrica para darlos a conocer al mundo, joyas en forma de alimentos, con el sabor revolucionario de la tradición.

Los productos de la tienda se caracterizan por la coherencia en mantener unos niveles de calidad y elaboración tradicional intocable frente al comercio, artesanos que creen en lo que hacen... y lo hacen, ediciones limitadas hechas con el único fin de satifacer el paladar más exigente!

Mostramos la trazabilidad, ingredientes, formas de uso y conservación, consejos o recetas en todos los artículos, nuestra vocación es promover las cualidades de la gastronomía auténtica del Cantábrico y sus tierras.
Contacta con nosotros si quieres darnos a conocer tu producto.

INFO BOCARTES

  • Bocartes - Cantabric Food Line | SpainBocartes - Comida fina del Norte de España Cooperativa Bocartes Cantabric Cluster Venta de productos delicatessen elaborados de las provincias de la vertiente cantábrica: Lugo, Asturias, Cantabria, Vizcaya, GuipuzcoaJanete
    Bocartes deFharo2014
  • Dirección: Barrio La Arenosa, 20
  • Lugar: 39770 Laredo (Cantabria)
  • TELÉFONO: 0034 xxx xxx xxx
  • MÓVIL: 0034 xxx xxx xxx
  • Pagos aceptados: Paypal
  • Monedas aceptadas: EUR
  • Envíos: Integra2-FRÍO Gourmet- y Correos
  • Menor tiempo de envío: 48h.
  • Tiempo de envío máximo: 72h.
  • Tipo de envío: Refrigerado
  • Origen de los envíos: Cantabria

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