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Gastronomía del norte de España :Culinaria de la vertiente cantábrica. Lugo, Asturias, Cantabria, Vizcaya, Guipuzcoa Bocartes | Cantabric food line

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Cantidad de nutrientes en una dieta sana

Al igual que las necesidades de calorías, tampoco puede fijarse de manera unitaria el mínimo de vitaminas para todas las personas. Ambas cosas dependen del sexo, edad, estatura y actividad de cada uno.

También es distinto en personas sanas o enfermas.

El valor de nuestros alimentos se suele juzgar erróneamente sólo por su contenido en calorías. Si éste es el adecuado, muchos creen que ya se alimentan correctamente.

De ahí también nace el juicio erróneo, tan extendido, de que para regular el peso basta reducir la cantidad de alimentos. Esto es falso. Unicamente perturba la armonía necesaria en la medida de las distintas sustancias alimenticias entre sí.

En cualquier caso no sería perjudicial reducir a la mitad el consumo de grasa, porque éste ya de por sí es excesivo. Pero, al hacerlo, hay que vigilar que no se reduzca al mismo tiempo la cantidad de proteínas, vitaminas y minerales de gran valor.


De ahí se deduce que la composición de nuestros alimentos ha de adaptarse en primer lugar a nuestras costumbres de vida, y no simplemente a la cantidad de alimento.

Esto es muy importante, especialmente para niños y jóvenes. En su organismo tiene lugar un considerable esfuerzo de crecimiento que necesita cantidad suficiente de materiales de construcción y portadores de energía.


Una sobrealimentación sería lo peor que podría hacer una madre a su hijo. Teniendo en cuenta sobre todo el crecimiento de huesos, las necesidades de calcio de los niños jóvenes es mayor que la de los adultos; las necesidades de proteínas están fundamentalmente en proporción al peso corporal, pero a pesar de todo es mayor en los jóvenes que en las personas adultas.

Para éstas sirve, en líneas generales, la regla de que a cada kilo de peso normal del cuerpo de las personas, debe corresponder una alimentación diaria que contenga 1 g de proteínas.

En cambio, los niños precisan durante su desarrollo corporal una cantidad proporcionalmente más alta.


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Somos cazatesoros gastronómicos y buscamos productos escondidos en las montañas, valles y costas de la cornisa cantábrica para darlos a conocer al mundo, joyas en forma de alimentos, con el sabor revolucionario de la tradición.

Los productos de la tienda se caracterizan por la coherencia en mantener unos niveles de calidad y elaboración tradicional intocable frente al comercio, artesanos que creen en lo que hacen... y lo hacen, ediciones limitadas hechas con el único fin de satifacer el paladar más exigente!

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