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Octavillos de anchoa La laredana

Octavillos "Serie Oro" de anchoa en aceite de oliva (50g y 90g.) elaboradas de forma artesanal en Laredo y exclusivamente con bocarte del Cantábrico.
Cata:
Anchoa muy limpia y carnosa, con color rosáceo vivo, textura firme y delicada, aceite refinado que no influye en el sabor final, sabor intenso y largo en el paladar, punto de sal perfecto y retrogusto a mar brava.

Información nutricional

Ficha técnica Más detalles

  • Octavillo de 50g.
  • Octavillo de 90g.

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La elaboración de las anchoas La Laredana "Serie Oro" destaca por su carácter artesanal en todo el proceso de creación de los filetes de anchoa en aceite. Este producto sólo se comercializa en fábrica o en bocartes.com .
Galardón European Food Safety InspectionDesde la selección del bocarte de temporada del Cantábrico hasta su fabricación, guiada en todo momento por maestros saladores del Cantábrico, un proceso de maduración lenta (4-6 meses) y una cuidadosa selección y manipulación donde se sacan y recortan los filetes manualmente, labor realizada con destreza por las fileteras pejinas donde su saber y habilidad lleva generaciones transmitiéndose de madres a hijas.

 La empresa “Conservera Laredana” fue la primera empresa conservera de España en obtener el máximo galardón de la “European Food Safety Inspection” , organismo inglés que controla de forma rigurosa el proceso productivo que se lleva en la elaboración y fabricación de productos alimenticios.


Como distinguir una buena lata o frasco de anchoas del CantábricoLata octavillo con anchoas del Cantábrico

Las anchoas conservan su punto de máxima calidad si son consumidas en los siguientes 6-8 meses de ser enlatadas y después de 1 año en salazón. A partir de esta fecha comienza una degradación del producto en cuestiones como el color, la textura y el sabor. Compruebe en latas y frascos la fecha de envasado o Nº de lote.
Abrir la lata para estabilizar la temperatura en el caso de que esté fría
El aceite de oliva debe de estar limpio y brillante y ser suave para potenciar el sabor y aromas del filete. Aceite con "nubes" identifican a una anchoa vieja.
Los filetes deben de estar bien ordenados y de tamaño homogeneo, siempre enteros y limpios de espinas.
Desconfie de latas o frascos que incluyan recortes de anchoa, denotan falta de control calidad.
El color debe de ser uniforme de tonalidad marrón-rojizo intenso, sin marcas de sangre o piel, con la espina central apenas dibujada. Cuanto más tiempo tiene la anchoa más se marcará esta espina. Un color marrón apagado y una anchoa excesivamente blanda significa que la anchoa es vieja.
La textura de los filetes debe de ser tersa y masticable, el grosor coherente, a veces se ven filetes de anchoa demasiado finos esto quiere decir que se han aplastado para dar la impresión de más grandes, consiguiendo de este modo romper las fibras, extraer los jugos propios del pescado, reblandeciendo y envejeciendo prematuramente el producto.
El color oscuro y la textura pastosa es característico de las anchoas traidas de Chile o Perú. Las anchoas argentinas además poseen unas espinas más duras y son más saladas que las del Cantábrico.
El sabor de la anchoa del Cantábrico debe de ser ligeramente salado, con un aroma característico e inconfundible.
10º Disfrute con el sabor de unas auténticas anchoas del Cantábrico. ¡¡Y no olvide mojar el pan en el aceite!!

  • Queso tierno Las Garmillas

    Queso tierno Las Garmillas
    Este queso tierno tiene una maduración de quince a veinte días, con forma de torta más o menos circular debido a lo peculiar de su elaboración. Corteza delgada y de color amarillo, textura cremosa y fundente. Sabor muy suave, ligeramente dulce y poco salado. Regusto a mantequilla. Aprecie el original cambio de sabor que experimenta este queso con el transcurso de los días. Venta en...
     

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Información nutricional 100 g.

Calorías
225 Kcal
Hidratos de carbono
< 1g.
Colesterol
71 mg.
Grasas
15 g.
Ácidos grasos insaturados
2.2
Ácidos grasos saturados
2.2
Ácido graso OMEGA-3
0,36 g.
Fibra
0 %
Proteínas
28 %
Sodio
3600 mg.
Azúcares
< 1 g

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QUIENES SOMOS

Bocartes es una tienda de productos delicatessen de la vertiente cantábrica seleccionados uno a uno directamente del productor, prevaleciendo la elaboración artesana y natural con materias primas de temporada, en muchos casos ecológicas, exclusivas del Norte de España.

Somos cazatesoros gastronómicos y buscamos productos escondidos en las montañas, valles y costas de la cornisa cantábrica para darlos a conocer al mundo, joyas en forma de alimentos, con el sabor revolucionario de la tradición.

Los productos de la tienda se caracterizan por la coherencia en mantener unos niveles de calidad y elaboración tradicional intocable frente al comercio, artesanos que creen en lo que hacen... y lo hacen, ediciones limitadas hechas con el único fin de satifacer el paladar más exigente!

Mostramos la trazabilidad, ingredientes, formas de uso y conservación, consejos o recetas en todos los artículos, nuestra vocación es promover las cualidades de la gastronomía auténtica del Cantábrico y sus tierras.
Contacta con nosotros si quieres darnos a conocer tu producto.

INFO BOCARTES

  • Bocartes - Cantabric Food Line | SpainBocartes - Comida fina del Norte de España Cooperativa Bocartes Cantabric Cluster Venta de productos delicatessen elaborados de las provincias de la vertiente cantábrica: Lugo, Asturias, Cantabria, Vizcaya, GuipuzcoaJanete
    Bocartes deFharo2014
  • Dirección: Barrio La Arenosa, 20
  • Lugar: 39770 Laredo (Cantabria)
  • TELÉFONO: 0034 xxx xxx xxx
  • MÓVIL: 0034 xxx xxx xxx
  • Pagos aceptados: Paypal
  • Monedas aceptadas: EUR
  • Envíos: Integra2-FRÍO Gourmet- y Correos
  • Menor tiempo de envío: 48h.
  • Tiempo de envío máximo: 72h.
  • Tipo de envío: Refrigerado
  • Origen de los envíos: Cantabria

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