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Panderetas de anchoa del norte Velmar

Panderetas de anchoas del norte en aceite de oliva de 170g. y 280g. elaboradas artesanalmente en Colindres (Cantabria) por Velmar usando exclusivamente bocartes del Cantábrico (Engraulis encrasicholus) pescados en primavera. Formato de pandereta pensado para restaurantes y hostelería. 
Filetes enteros de anchoa muy limpia y carnosa, con textura firme y color vivo envasadas con aceite de oliva de primera calidad, sabor intenso a mar y retrogusto profundo en el paladar.

Información nutricional

Ficha técnica Más detalles

  • 170g.
  • 280g.

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La conservera familiar Velmar existe desde hace 3 generaciones, en su fábrica al lado del puerto de Colindres elaboran anchoas del cantábrico y bonito del norte con una calidad excepcional.
Los productos Velmar mantienen el intenso sabor tradicional de la anchoa de toda la vida, elaboradas exclusivamente con bocartes del Cantábrico muy frescos por la proximidad al puerto de sus instalaciones, estos bocartes se seleccionan y comienza el proceso de elaboración con el mínimo tiempo posible después de su captura, factor indispensable para obtener en el nivel de excelencia de estas auténticas conservas del Cantábrico.


Como distinguir una buena lata o frasco de anchoas del CantábricoLata octavillo con anchoas del Cantábrico

Las anchoas conservan su punto de máxima calidad si son consumidas en los siguientes 6-8 meses de ser enlatadas y después de 1 año en salazón. A partir de esta fecha comienza una degradación del producto en cuestiones como el color, la textura y el sabor. Compruebe en latas y frascos la fecha de envasado o Nº de lote.
Abrir la lata para estabilizar la temperatura en el caso de que esté fría
El aceite de oliva debe de estar limpio y brillante y ser suave para potenciar el sabor y aromas del filete. Aceite con "nubes" identifican a una anchoa vieja.
Los filetes deben de estar bien ordenados y de tamaño homogeneo, siempre enteros y limpios de espinas.
Desconfie de latas o frascos que incluyan recortes de anchoa, denotan falta de control calidad.
El color debe de ser uniforme de tonalidad marrón-rojizo intenso, sin marcas de sangre o piel, con la espina central apenas dibujada. Cuanto más tiempo tiene la anchoa más se marcará esta espina. Un color marrón apagado y una anchoa excesivamente blanda significa que la anchoa es vieja.
La textura de los filetes debe de ser tersa y masticable, el grosor coherente, a veces se ven filetes de anchoa demasiado finos esto quiere decir que se han aplastado para dar la impresión de más grandes, consiguiendo de este modo romper las fibras, extraer los jugos propios del pescado, reblandeciendo y envejeciendo prematuramente el producto.
El color oscuro y la textura pastosa es característico de las anchoas traidas de Chile o Perú. Las anchoas argentinas además poseen unas espinas más duras y son más saladas que las del Cantábrico.
El sabor de la anchoa del Cantábrico debe de ser ligeramente salado, con un aroma característico e inconfundible.
10º Disfrute con el sabor de unas auténticas anchoas del Cantábrico. ¡¡Y no olvide mojar el pan en el aceite!!

  • Caja de vino Yenda cosecha

    Yenda cosecha 2012/13 Vino de la tierra costa Cantabria
    Gran vino blanco fusión de uvas Albariño y Godello criado sobre lías durante 3 meses y fermentado a 15ºC, con un brillante color amarillo y un grado de acidez medio-alto pero agradable, la acidez natural hará que este vino siga desarrollándose de manera óptima en su botella. En cualquier caso es un vino que nos hará disfrutar con sensaciones atlanticas cargadas de aromas y matices propios...
     

    Ver

Información nutricional 100 g.

Calorías
202,9 Kcal
Hidratos de carbono
0 g.
Colesterol
71 mg.
Grasas
9,7 g.
Ácidos grasos insaturados
2.2
Ácidos grasos saturados
2.2
Ácido graso OMEGA-3
0,41 g.
Fibra
0 %
Proteínas
28 %
Sodio
3,6 g.
Azúcares
0 g.

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QUIENES SOMOS

Bocartes es una tienda de productos delicatessen de la vertiente cantábrica seleccionados uno a uno directamente del productor, prevaleciendo la elaboración artesana y natural con materias primas de temporada, en muchos casos ecológicas, exclusivas del Norte de España.

Somos cazatesoros gastronómicos y buscamos productos escondidos en las montañas, valles y costas de la cornisa cantábrica para darlos a conocer al mundo, joyas en forma de alimentos, con el sabor revolucionario de la tradición.

Los productos de la tienda se caracterizan por la coherencia en mantener unos niveles de calidad y elaboración tradicional intocable frente al comercio, artesanos que creen en lo que hacen... y lo hacen, ediciones limitadas hechas con el único fin de satifacer el paladar más exigente!

Mostramos la trazabilidad, ingredientes, formas de uso y conservación, consejos o recetas en todos los artículos, nuestra vocación es promover las cualidades de la gastronomía auténtica del Cantábrico y sus tierras.
Contacta con nosotros si quieres darnos a conocer tu producto.

INFO BOCARTES

  • Bocartes - Cantabric Food Line | SpainBocartes - Comida fina del Norte de España Cooperativa Bocartes Cantabric Cluster Venta de productos delicatessen elaborados de las provincias de la vertiente cantábrica: Lugo, Asturias, Cantabria, Vizcaya, GuipuzcoaJanete
    Bocartes deFharo2014
  • Dirección: Barrio La Arenosa, 20
  • Lugar: 39770 Laredo (Cantabria)
  • TELÉFONO: 0034 xxx xxx xxx
  • MÓVIL: 0034 xxx xxx xxx
  • Pagos aceptados: Paypal
  • Monedas aceptadas: EUR
  • Envíos: Integra2-FRÍO Gourmet- y Correos
  • Menor tiempo de envío: 48h.
  • Tiempo de envío máximo: 72h.
  • Tipo de envío: Refrigerado
  • Origen de los envíos: Cantabria

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